8、秋冬添加盐；
3 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景起油锅，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖沥干水分；
6 、去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡
做法 ：
1 、烹入料酒；
11、大火收汁，八角和干红辣椒；
10、捞出后用热水冲洗干净 ，
盖上锅盖焖上5分钟；4 、添加盐、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，一点点老抽上色；
13、把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，出香味后 ，