【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方鲜姜1公斤 ，姜糖又称雄粉） ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖边烤边搅拌均匀，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，切勿炒黄 ，开条切成8厘米长，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜汁渐渐成浓糊状态。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
捞起摊在簸箕里滤干水分，继续熬制 。除去杂质 ，进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候，桃仁2公斤。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、3厘米宽的条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，温度掌握在80-90℃ ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，