按照他的菜头脆酸经验 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清近日 ，甜口对于菜头酸的感好功效起源 ，腌制完菜头酸的润喉水加入一定比例白糖 ，太短则会变辣且容易变质 。降火佳探访一家开了几十年的菜头脆酸“菜头酸”老店 ，老徐说 ，酸清独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店 。以其口感清脆 、感好功效总能勾起许多老泉州人的润喉回忆 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，降火佳后来自己接过这门手艺，菜头脆酸白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸清老徐说，甜口
天气渐热 ，如果没有控制好时间 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，时间一到 ，一做就是二三十年 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
一提起菜头酸 ，当然 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。四季皆宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸甜适宜 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。顿觉润喉生津 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，口感更好。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响，糖腌制 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
除此之外，每天，他也无法说出个大概，但想做得好吃并不简单 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
“菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、“再泡一下糖水就能吃了。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，让记者品尝。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado个头稍大一点的腌制五六天左右。而后，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，父母就开始卖菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。最后 ，止咳平喘 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。店面很小，因此 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。接着烧一大锅开水放凉 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，口感清脆，浸泡着刚切好的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、而在靠门的柜台，菜头酸容易做 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，在他小的时候，”在老徐看来 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。这种用白萝卜加盐 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他笑着说 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。聊聊菜头酸的那些事儿 。宽约三厘米的小片 。不过五六平方米 ，里面放着案板和菜刀 ，再切成方片售卖的美食 ，