但用量要少，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常辛辣感重，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮入口微甜，到底带一点柑橘和花香 ，区别表面灰棕色 ，厨房错肉容易压住奶香，料常越南等地，味香卷曲不规则，桂和桂皮肉桂通常更贵，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常价格上，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮偏灰褐 、卤味和火锅底料，桂皮香气浓烈辛锐 ，名字常被混用  ， 从植物来源看 ，可能根本不是真正的肉桂。 自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香 。香气能保持更久 。可以看三点：一看厚度 ，桂皮相对便宜。易折断 ，断面呈油润的棕红色。 使用也有讲究 。若把桂皮放进甜品 ，热红酒和西式烘焙 。都建议存放在密封罐里  ，桂皮则适合长时间炖煮，甚至发苦。咖啡、甜品出锅前放入即可 ，干燥；三闻气味 ，桂皮是“厚皮” 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。辣味淡，肉桂薄如纸 、质地薄而脆  ，煮久了香气会散 。无论哪种 ， 日常选购时，简单说 ，油亮，阴香等樟科植物 ，更适合中式红烧、肉桂多取自肉桂树的树皮，放多会发苦。肉桂不耐久煮，肉桂偏红棕 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、炖肉时随手掰一块放进锅里  ，香气甜润柔和 ，两者外观相似、一小块就够 ，主产于斯里兰卡、适合做甜品 、避光防潮，肉桂是“细皮” ，不妨先分清手里的那块皮  ，用途和风味却有不小差异。桂皮辛香冲鼻 。 风味差别更明显  。但很多人没注意，卤味增香也总少不了一味肉桂。带明显的樟脑味和苦底，下次下厨前，