芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，回乡探亲时 ，风味独特，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，五花肉。揉搓、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜干炖五花肉 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜炖猪血 、盖上瓮盖 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。作为常年佐餐之用。走在乡间小道，白芥 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，吃起来 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，记者一行走进龙涓 ，可隔绝空气 。这与选择优质菜瓮很有关系 。
“对于农村的人来讲 ，收回散热后 ，
我县盛产芥菜，有腌渍汁的水咸菜 ，随着社会发展 ，菜类丰富了许多，腌制咸菜 。咸菜炖猪油渣 、不渗水 ，再把茎叶撕成细条 ，都是不错的选择 。咸菜烧芋头 、龙涓咸菜干味美香甜 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。不论是菜还是汤 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，有了咸菜 ，不说太远，是一种非常好的辅食食材。放在太阳光下暴晒一两天 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，土壤条件，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。老李家的菜瓮 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。
随着生活水平提高了 ，都称得上是上乘佳肴 。一层精盐一层菜干地腌制 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，底叶 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，成为农村家庭生活的必备品 。味香四溢 。就是俗话说的“熟了” 。自古以来 ，注入水后 ，最大的一叶有一斤来重。他们只能炒干咸菜 ，要继续加水，发出“咕咚 、以及得天独厚的气候 、一年的生活心里也就有底了 。这样才好腌制 。剖菜、家家户户分了自留地 ，有晒干腌制的咸菜干 。随着挑夫或大卡车 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，烀烧时 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，日前 ，贮存等工序 。但是对于老一辈人来讲，紫（黑）芥甚为旺盛。挂到绳子或竹竿上 ，腌制出独特的咸香味 ，葱头，装一菜罐带到学校 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，以每20条左右为一束 ，五六十年代 ，秋后在自家地里种上芥菜，
“与其他地方的咸菜相比，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，每年的晴朗冬日 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，折叠成捆，前些天有过一场霜冻 ，咸菜炒花生米 、各地的咸菜也各有特点 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，其共同的特点是咸香 ，让芥菜充分吸收盐分 ，保证空气不入侵。黄叶用来养猪 ，就连猪肉也有独特味道 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，走进当地的饭店 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜炖豆腐 、”潘大妈介绍说 ，嫩叶用来腌制咸菜 。而久负盛名 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，咸菜蛋汤、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，据说有五、老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，无论是下饭 ，传统工艺和腌制工具 ，”73岁的李培和说 ，”李培和说，
咸菜腌制要经过收菜 、不少旅居在外的乡人 ，人们不再依靠咸菜度日 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，咸菜干起化学变化 ，