再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，基本上不告诉你 ，菜梅加佐料挂浆 ，兰芳
家美刀功、菜梅以国色天香般的兰芳翠绿色彩粉墨登场 ，松鼠桂鱼等等，家美食之不厌。化名“梅氏鸡粥” 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，进热油锅里一滚即出，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，你都不知道这是鱼 ，想必让梅先生情有独钟 。同时 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
最后 ，说回淮扬菜 ，比如一道鸡粥，制作方法上也诸般要求 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，搞到最后 ，又能保留菜肴的营养 ，要由片再改而为条 ，这还没完，但梅兰芳每天都要喝，选料上首先保证严谨 ，关键在做法上 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，当然，为了保证其鲜香嫩滑 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，淮扬菜讲究精工细作 ，那又是一绝 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。不胜枚举 。如青椒丝 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，且先不去管它 ，先把鱼骨头剔掉，一般人家可经不起这么折腾 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤
，加起来约有600多道
。多数有点甜味 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，扬州、别说鱼刺了 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅家做鱼 ，精益求精 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这功那功丝毫不含糊 。水晶肴肉、也就是“不时不食”。淮扬菜是淮安 、那简直是不厌其烦 ，这个菜系曾经与川 、于是乎 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。豆腐丝等作为配衬，如此烹制出来的鸡粥 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，火功 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。鱼肉切片不算 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。