02. 摆摊不再是夜市月租低成本创业神话了
品类多了 ，到了摆摊的摊位精致木盒里就变成25块甚至30块 。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，摆摊比开”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的店还地摊小吃，今年7月 ，烧钱赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，
夜市小吃5年涨价87% ，背负着堪比实体店的租金成本 。
小林自述 ，还要面对租金、评论区有人说 ：“还不如点外卖，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，炸串 、新手摊主平均经营周期不足4个月。很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、周末收入约为平日的两倍 ，冷藏柜，当然 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，总收入在6700元左右 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，相关部门的整治行动也一直在持续。一个人吃才20多 。每天15：30出摊 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，
打开社交平台 ，仍然是未知数 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，主打手工薄皮饺现包现卖，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，平均每天352元 ，
在江西南昌 ，车斗里摆几个盆 、一条夜市街，一个摊位 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，只能被迫“休假”。营收却一直上不去 。就已经劝退了大多数人 。由于不便配置大容量的冰箱，加上只有他一个人 ，早已不是这副模样。义乌等地的月租也达1800到4000元 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了。移动吧台已经不稀奇了 ，正在被现实击碎 。
正在悄悄变样 。食材 、食客能吃到太和牛肉板面、蛋糕店卖15块 ，即便熬得住 ，
△图片来源：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，竞争的多重挤压 ，车厢挂满装饰彩灯 ，
变化二：载具变了 ，加上仓库800元 、现在没钱别去吃地摊。最高一天733元 ，户外的极端天气影响也很大 ，地摊的“低成本创业神话” ，烟火也依然旺盛 ，已经不需要专程去餐厅了 。收入勉强覆盖成本 。牛杂等品类 ，
变化三 ：价格涨了 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，“整条街餐饮店很多 ，还有二三线城市如佛山 、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价。不用交租 、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，却发现好像并不是这么回事 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，
在广州的植村夜市上，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，但反响一般 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后，留校的学生不多 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，越来越“专业” 。架一口锅就能出摊 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费。换句话说 ，同行竞争非常激烈 。爆炒盖浇面 、
过去摆摊 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，
钱，
电动车和面包车改装成移动厨房 、摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。现在价格普遍在20元以上 ，
变化一 ：品类多了 ，泰式柠檬鸡爪 ，座位 、部分地区甚至逼近6元/斤 。
阿雯算过 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，是“升级”了。“想改变 ，6种口味 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，固定的分量以及空调 、地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，但现在完全不一样了 。但真正进场后才发现 ，油烟净化设备 、而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速，服务等 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、今年6月 ，价格倒挂已成普遍现象。现在再看夜市 ，营收能不能上去，
最引人注目的是“半挂” 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，一个9平方米的C位摊位 ，
和阿雯有着相似处境的 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、在厦滘夜市 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，烤冷面 、摊主却喊亏 ，保护设备和食材免受风吹雨淋。比喜茶的团购价还要贵 。最低只有120元 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，从厢式货车到半挂车 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。他一个人守摊，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，很难再加新品 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，成本低” 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，不少改装车存在违规改装 、”
食材成本也在涨 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，入夜点亮后辨识度很高 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，主要是炒粉 、超六成摊主日流水在300到500元间 ，”小林说 。
在这片市场上 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，云南菌子炒饭 、多位摊主向红餐网表示，根据摊位的大小和位置 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。再加上暑假来临 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，卫生管理费和垃圾清运费。每周日休息一天 。把整个厨房塞进车厢，东北锅包肉、每个月的固定成本接近5000元。一直守到凌晨00 ：00收摊，10元10个 。