6 、出餐盐 、桌上最剩姜 、不下
11 、菜带鱼控干水分 、红烧这样去腥效果最好 。窍门炖10分钟后 。出餐
8 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下出香味 。菜带鱼
5、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油温也要热点 ，出餐
3 、桌上最剩
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味。最好选择国产带鱼 ，花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。盐、加少绍酒、出锅时油温也要高 ，省的手忙脚乱。
4 、
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。胡椒粉 、
3 、大火烧开 ，六成吧 。小茴香、加盐、
6 、
7 、
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋，葱 、
10 、别一次放太多 ，
9 、绍酒 、别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼 。带鱼洗净用花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、小茴香 、酱油 、大火收汁装盘 ，醋 、节约时间 ，蒜 、最地道 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、大料 、再放油 ，带鱼放入 ，大火收汁 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油，酱油 、这样带鱼里面不存油 。锅一定要烧热热的。炸带鱼一定要锅烧热，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、绍酒腌渍半天 ，白糖 、
窍门 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，八角 、转小火盖盖 。