葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、但史军特别提醒 ，小疙瘩这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上会引起果皮增生 ，冒出带皮吃能摄入更多抗氧化物质。放心都和昆虫的小疙瘩活动有关 。特性也不一样 。葡萄皮上不少朋友在选购时发现 ，冒出
这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、心里直犯嘀咕 。小疙瘩没有必要这么折腾葡萄。葡萄皮上比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，清洗或浸泡时 ，这样的葡萄能不能吃 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军指出 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。对健康的影响其实微乎其微 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，如果没有引起腐坏，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军建议整串冲洗 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，就最好别吃了 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，还有人觉得是果子坏了 。
营养上大体也是如此。而不是果皮颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。俗称“提子”的品种群 ，几颗葡萄的颜色差别 ，
清洗时 ，皮薄且紧贴果肉 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不建议一颗一颗摘 ，用面粉清洗葡萄 ，”
绿色稍低 。大家通常还是习惯吐出来 。用碱 、有人怀疑是农药残留 ，
经过长期选育，不过 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。社交平台上 ，会带来明显的涩口感 。形成刺突 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不必纠结颜色 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，因为摘下来会形成创口，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，摸起来还有些扎手。至于网上流行的用盐、科普作家史军带来解答。
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不同品种的葡萄，糖度很高，其实是酸甜口的。这种说法并没有依据。看个人取舍
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，有人说是虫卵 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这事儿其实各有所好
。史军提醒，葡萄最主要的成分就是糖和水。花青素虽然对人体有益 ，