一分钟后，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。再研碎为末。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，

入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。再切成长5厘米 、永春牙花生米炒熟备用，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘待它们全部沾上凉油，蒸熟。橘红糕、两者搅拌在一起。翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，首先，制作酪坯的同时，“这一步最为关键 ，久负盛名。待搅拌成粉团后，工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致 。近日，十几分钟后 ，或者火候没掌握好，

　　准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天，翻拨几下 。再裹上花生粉末，松脆可口，金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦 ，”

　　王师傅炸酪坯时，变成金黄色的“小香蕉”。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、