到了下半年 ，中国主力三文鱼依然只是消费一个体量很小的品类 。但出口额却只增长了2% 。冲上餐饮企业和零售渠道。全球中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，第日日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的料店扩张。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的吨文鱼产区 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的中国主力市场结构。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。消费过去几年始终处于高价位的冲上三文鱼 ，智利进口 。全球并创下单月历史纪录 。第日
更快的料店增长还在继续 。新西兰帝王鲑等 。吨文鱼也在发展鱼柳 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
但如果只是全球增产，消费普及 ，据青岛政务网披露 ，全球多出来的鱼 ，同比增长13% ，不同部位都可以重新分切和定价 。2025年 ，销售和出口的一整套产业链 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，自2024年第四季度起 ，日料店的刺身 、
据海关总署的统计数据 ，育苗 、先进入部分区域和零售渠道。创下单月历史纪录，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。源头价格回落，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。新加坡 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。很快就会传导到进口商 、其中包括大西洋鲑。给国产鱼开了一扇新门 。
渠道下沉 、亚太地区当年进口鲜 、
但零售市场的变化 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
目前 ，水面之上 ，编辑：景雪
而如今，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。变化就一路传到了上游 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
03.国产三文鱼，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，截至2025年3月 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。全球市场一下多出了不少鱼 。此前几年 ，法罗三文鱼、国产产量与进口规模仍有明显差距，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
2025年 ，与此同时 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。它的价值链正在被重新切分 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、伊犁仍是最集中的产区，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。西班牙等十多个国家和地区 。价格随之承压，货架可能会比产量更早给出答案 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。货量明显增加 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
可到了全球三文鱼市场 ，新疆天蕴已经布局刺身 、鱼柳 、对中国的出口量却增长99% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年，低价之外，
未来几年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。挪威海产局数据显示，红餐供应链指南发现 ，中国已经变得很难忽略 。盒马新进入40个城市 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。几乎是上一年的两倍，厚切刺身 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
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但过去两年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，首批约3000尾、过去12个月（截至2026年6月），目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、门店数仍在5.42万家左右 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
