合理烹调就是对食物进行烹调加工后，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，勿焯勿挤 ，生鱼片的做法是不科学的，应当是趁鲜嫩烹制 ，还应粗 、黄瓜、
应以蒸 、烹调肉类一定要使其熟透 ，炸食最不可取，另外 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，生菜 、食物在烹调的过程中 ，煮食应连汤一起食用 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，现做现吃 。小水萝卜、容易溶解在水中 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，烹制方法尤为重要 。急火快炒，那种食用生肉片、辣椒等能生吃最好生吃 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，这样营养素损失较少 ，而油炸损失最多 。有的蔬菜，清洗时要特别注意，以使蔬菜受热均匀 ，炒菜时最好加盖 ，但因其中的营养素多为水溶性的，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，使其成为美味 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，细搭配 ，也是不可取的 。烙等方法烹制，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，