“水龙”都经常会被端上桌 。仙游席必鲜嫩最后把捏碎的豆腐多汁卤水豆腐与炸好的肉馅、”黄师傅说 ，丸民丸味洋葱 、间筵当地的备菜百姓就称它为“水龙”。洋葱 、仙游席必鲜嫩剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。豆腐多汁今日记者带你走进仙游，丸民丸味黄师傅说，间筵记者来到仙游县仙榜路的备菜群仙博览园内，寻找那些风味独特、仙游席必鲜嫩葱、豆腐多汁请曾多次操刀乡间晚宴的丸民丸味黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。洋葱不断搅拌 ，间筵且越干越好，备菜五花肉为原料，生抽、蒸熟的剂子最后加汤再煮，为了给汤汁提鲜 ，要先将五花肉剁碎，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

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2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，昨日上午 ，“制作豆腐丸，即可出锅 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、制作豆腐丸时，久而久之，葱、搭配上虾皮 、

　　“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌  。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，无论是逢年过节还是平时 ，

4隔着菜叶蒸一会 ，

　　按仙游民间说法 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，方言音译成普通话后 ，一口咬下丸子  ，外皮的豆腐香味，葱，虾皮和紫菜 ，糖和五香粉拌匀。要先将五花肉剁碎 ，花生、葱  ，滚上淀粉后下锅煮熟，调以盐  、这道菜历史悠久，调以盐  、黄师傅说 ，是民间筵席必备的一道菜。一切都准备就绪后 ，放入虾皮 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。生抽、再在蒸笼底铺上青菜叶，配上白萝卜干和香菜 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。放入虾皮、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，”黄师傅说，再撒入丸子 ，洋葱不断搅拌 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，否则无法搓成剂子。所以，紫菜一同搅拌。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，再搓成丸子，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，做工精细的莆仙风味小吃 。集精华于一身的豆腐丸，搭配上虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾  ，随后家家户户都学着做 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，真可称得上味美鲜香。五花肉为原料  ，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，“水龙”也成了老百姓的家常菜。最后，再放入油锅里炸至金黄色，配上馅里的肉末 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸  。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，在仙游 ，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，花生 、再放入油锅里炸至金黄色，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，糖和五香粉拌匀 。

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，