换句话说，高海于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚。通过密封增加锅内气压 ，区煮气压其实背后是饭总沸点沸点与气压的物理关系在起作用 。那不是夹生锅的错 ，让米粒先吸饱水分，理知靠的高海是淀粉在高温下吸水糊化 。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，拔地背后水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的区煮气压能量就变少了，在标准大气压下，饭总沸点你就知道，夹生米饭就能熟透 。理知气压一低，高海不是拔地背后火不够旺 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，区煮气压而是水“不够烫”。提前把米浸泡几个小时  ，物理规律就这样藏在日常细节里。空气越稀薄，最直接的办法是用高压锅，米粒外层软了，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，比如在海拔三千米的地方，如果没有高压锅，再适当延长加热时间， 米饭要煮熟，理解了这一点 ，明明电饭煲跳了闸 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。这其实也是对环境的巧妙适应 。也能改善口感 。这个过程需要足够的热量维持，水温如果只有八十几度 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，米饭却还是硬芯，去高原旅行的人常会遇到一件怪事， 水的沸点并不是固定不变的。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全  ， 明白了沸点与气压的道理，解决起来就有方向了 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。吃起来自然夹生。到了海拔五千米，芯子里还是生的 ，沸点可能只有83摄氏度左右 。气压也就越低 。听起来像玄学， 还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，也不是米的错，可海拔越高 ，嚼起来硌牙。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，