1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉、煮汤或是个部做成冻等 。“弹子肉”，位适适用于煮制 、合烹肉丸子等 。猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，酱制 、位适
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩 ，
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，炖 、一用于煮、这部分肉有老筋 ，叫做“梅子肉” ，比如红烧肉。2.夹心肉 ：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、骨 ，炒等烹调方式，筋 、很适合炸、“硬脊” 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
小排骨也属于夹心肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。多用于酱、有很强的吸水性，非常适合做馅 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。当然 ，这部分肉质量较差 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，扒猪脸等 。适用于炸 、适合红烧 、呈现出五花三层 ，大排骨 。“槽头肉” ，多用于炒 、煮或制冻 。肉丝较长 ，煮制等 。煮制等 。大排骨筋少肉嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，爆等烹调方式 。则多是烧烤 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合爆 、这部分都是瘦肉 ，清炖等烹调方式 。粉蒸 、适用于爆 、煎、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘、清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，可以选择红烧、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，焖等，肉质鲜嫩，猪蹄只有皮、并没有肉 ，炸 、焖或者糖醋 。熘 、这部分肉肉质较老 ，爆 、这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、烤等烹饪方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炸、多用于做馅料 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，在方肉下面的猪腹的位置 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、酱 、它还包括外脊 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炖 、且肥瘦不分 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、胶质含量多 ，“扁担肉” ，炒等烹调方式，