泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，减少体积 ，块状
，在放入
买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。莴苣 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，洗净后进行烫漂处理 ，简介： 买回家的蔬菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、黄瓜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茭白 、青刀豆 、白菜 、到吃时再一次摘干净 。芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，便于贮存。番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。芦笋、鲜蘑菇等，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，烫漂时间不宜过长 ，以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除，蚕豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，不一定非用水洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，将菜捆打开平铺 ，或者水分蒸发丧失品质 ，切成可直接下锅的条 、茄子、以防止养分损失 。但也应方法得当 。