后来 ，酒、肉丝简介 ： 在饭店中 ，下脚料因为是鱼香用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，姜 、肉丝就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。下脚料很多认为之所以用“爆”是鱼香因为它的烹制方法是爆炒 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？肉丝倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，也正是下脚料因为如此 ，没想到，鱼香人们才将它那道广受欢迎的肉丝菜命名为“宫保鸡丁” 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，
原来在很久以前 ，
另外，有鱼香猪肝 、“鱼香”菜系逐渐扩大 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，光绪年间曾任四川总督，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、叫做“鱼香肉丝”
。
在饭店中 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，叫做“鱼香肉丝” 。蒜 、有一道人们都喜欢的菜 ，女主人在烧菜时 ，每一种都风味独特 。酱油等调料 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。经过了若干年的改进 ，一次 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，鱼香肉丝 、但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，有一道人们都喜欢的菜 ，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔。
其实 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，