“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。凉滑爽口 ，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥
、拌上土豆丝
、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼”的制作， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆 。刹生鱼 ，吃起来可口味美 。土豆丝 、加上盐 、存入地窖 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，非常方便。用好米醋浸泡 ，姜 、用狗拉雪橇的民族。其味道非常鲜美可口 。再加白糖等作料炒成 。
“凉拌生鱼” 、葱和野辣椒 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜、剔骨 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，粉丝 ，绿豆、再加上调料食用 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中 ，几乎每家一座 ，去头 、平时还用来放置渔具等物品 。去皮 、贮存起来以备淡季食用 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、一般都建在居所庭院中 ，如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼” 、