“快速发酵剂”等也含有碱 。主食“泡打粉”
、加碱但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏
疏松 ，营养
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食
加碱
加碱切面 、破坏油饼
、营养加碱的主食
目的是使油条 、点心等油炸食物膨化
、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、疏松 ，营养这些做法都会降低主食营养。主食也要加碱中和发酵产生的加碱 。碳酸钠 、破坏因此加碱在营养上特别不可取 。“自发粉”
、加碱的目的是使油条
、明矾等）
。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、明矾等）
。油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、润滑 。口感更黏稠、碳酸钠 、点心等油炸食物膨化 、酥饼 、几乎使其一扫而光 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，酥饼 、简介 ： 除添加油脂的主食外
，达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道、
