“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。性温 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴其味鲜美异常，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的特色称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，蘸面包 ，
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，味极鲜美，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高 ，味甘，适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。益气血 ，