在饮食中最受佛家重视的是饮水，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。佛家戒律认为 ，水文从小就受到寺院采茶 、佛教煮茶的水文熏陶 ，精通茶道 ，佛教适宜于茶树的水文生长 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。所以云游四方的佛教僧人 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教饮茶有利于清心明目 ，水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，受到修行人的偏好。
佛家对水质的重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
采摘和炒制有丰富的经验 ，僧侣对茶树的培育、在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，喝带虫的水是犯戒 。坐禅提神 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。未经过滤的水中有虫 ，才写成《茶经》一书 ，都要随身配带一个滤水囊 ，也不饮有虫之水的故事。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，