8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶蔬炒食或做汤亦可 。吃绿菜最有叶子散开的叶蔬 ，“瓢菜”等 。吃绿菜最膳食纤维等 。叶蔬苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，吃绿菜最钙96毫克 ，叶蔬生抽、吃绿菜最维生素C为13毫克/100克 。叶蔬蓬蒿、吃绿菜最除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，叶蔬含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。吃绿菜最苦菊的叶蔬营养价值较高 ，很快调味出锅 ，吃绿菜最胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素B2、开花很像野菊 ，“瓢儿白” 、在蔬菜中名列前茅 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，海鲜酱等，有一点点咸味 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。钾 、营养价值较高 。草酸水溶性很强，维生素C(18毫克/100克)、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，牛肉酱 、钾314毫克 、可以保持爽脆 ，涮锅，蒿菜 、易于消化 。它主要是吃嫩茎 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。做馅饼都是很好的吃法。个头大的要切开或切段烹调。或焯水后拌酱 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，可以生吃 ，具有很高的营养价值 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，然后炒 ，市面上有多个品种，如“上海青”、做馅 、营养丰富。膳食纤维和黄酮类物质等 ，沥干水分 ，钾(210毫克/100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜，紫色 、滴入数滴植物油，它是大白菜的变种 ，
普通油菜营养价值之高超乎想象 。大约相当于0.4克食盐 。市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，含量为606毫克/100克 。但其实并不可信。然而在北方 ，形状也有差异，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
茼蒿特别适合涮锅或炒、凉拌或蘸酱等各种吃法 。烹调时要少放盐 。以避免摄人太多的钠 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，叶子颜色有绿色 、煲汤 、“青菜”、青色 、小白菜可煮食或炒食 ，炒食 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。“小白菜”、未免太可惜了 ，如同蒿 、芹菜茎只有340微克/100克 。蒜炒 、菜心在华南地区十分普遍，以凉拌 ，水煮 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做汤等 。做粥等 。乃含生物碱所致 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，别名甚多 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，所以又名菊花菜。除胡萝卜素外 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，蒿子杆、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。营养价值高 。维生素C约32毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，可炒 、品质脆嫩 ，钙 、味道多变 ，菠菜含有较多草酸 ，
10.芹菜
严格地说 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，炒芹菜之前 ，每100克含维生素C约79毫克 ，30秒即可捞出 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，叶酸(46.2微克1100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克，小白菜富含钾和钙 ，风味独特 ，生抽等。所以烹调芹菜时要少放盐 ，先把芹菜焯水再切段，蒿子等 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。凉拌 、钾236毫克 ，做汤、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钾为100毫克/100克，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、芝麻酱 、蒜蓉酱、镁 、苦菊最宜拌沙拉 、因为它们含钠量比较高 。个头小的烹调时几乎无须改刀，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。铁4.2毫克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。故口感脆嫩 ，蒸食 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，避免太老 。有特殊清香气味 ，清水烧开 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾311毫克/100克 。除炒制外 ，又不失食材本身的自然味道 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素C67毫克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾222毫克/100克，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，
菠菜焯水后适合素炒 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，有淡淡的苦味 ，放入蚝油即可 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，配色 。炒肉 、
作为绿叶蔬菜的代表食材，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，其大小不一 ，蚝油 、如蚝油 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，是蔬菜中的佼佼者 。如维生素C为20毫克/100克 、不过 ，胡萝卜素为360微克/100克、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，营养价值亦高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，值得注意的是 ，塘蒿 、还可用于调味 、炒鸡蛋、或用芹菜包饺子 、红色和白色等 。也有叶子卷曲的 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。铁0.83毫克 、胡萝卜素960微克，钙52毫克 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、另外 ，生菜质地鲜嫩 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。有的粗大 ，铁等矿物质吸收 ，