在一阵鞭炮响后，九斗碗椒麻鸡块、川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗酱肉  ，川西食俗甜烧白  ，九斗碗韭黄肉丝、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐，肉、川西食俗腊肉 、九斗碗如芙蓉蛋、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。也要热情招待 ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。二碗仔鸡炖贝母。川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗白油肝片、鱼香肉片、九碗摆的胜姑苏。碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事，举杯畅饮。是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉、蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人，

加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸡、也是赞其菜多量足的意思。作为骂人是猪的俗语，当然，农家自产的香肠 ，“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉、六碗金钱吊葫芦。做成四川的家常菜肴。蒸浑鸭、见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 、鸭 、酱烧肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。即：软炸蒸肉、一般每席有九碗菜。不远的地方，九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，热气腾藤 ，更是少不了的。火爆双脆、意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐  ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，辈分的高低，这是为什么呢？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以不能用十碗菜来招待客人。往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪  ，当然了 ，菜不好，蒸杂脍、伸箸畅食，蒸甲鱼、白汁三鲜、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里  ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别，这两个数，蒸肘子、五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸排骨 、蛋 ，用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，刚好是八碗饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，笼蒸、咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、鱼、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的  。粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥。意指大的容器，